You are what you eat!"

                                                       

                     

                              한계를 넘어선 울트라마라토너의 일생과

건강한 섭식에 대한 철학이 담긴 역작!

 

세계 최고의 울트라마라토너!

스콧 주렉, 지치지 않는 원동력의 비밀은?

 

기원전 490년, 마라톤에서 아테네까지 42.195킬로미터를 달려 그리스의 승전보를 알린 병사는 탈진해서 숨을 거두었다. 이를 기리기 위해 만들어진 것이 현대의 마라톤이다. 그런데 여기 보다 이색적인 마라톤의 유래가 있다. 그리스에 침입한 페르시아의 함대가 연전연승을 거두며 아테네를 넘보자 페이디피데스라는 그리스 인은 245.3킬로미터를 36시간 동안 달려 스파르타에 지원군을 요청하러 갔다. 사흘 밤낮을 달린 페이디피데스는 왜 죽지 않았을까? 죽기는커녕 스파르타에 거절당하고 돌아서는 길에 자연의 신인 ‘판(Pan)'을 만나 결정적인 승리의 계기를 마련한다. 이처럼 고대 그리스의 역사가들은 소식을 전하기 위해 하루종일 달리는 ‘종일주자’를 언급하고 있다. 이들은 전문 달리기꾼으로서 지치지 않는 강인한 체력과 정신력을 갖춘 울트라마라토너의 전신(前身)이라 할 만하다.

힘이 솟는 채식, 내 몸과 자연의 건강한 소통법!

 

『호모러너스, 나는 달릴수록 살아난다』(원제 『Eat & Run』)는 세계 최정상의 울트라마라토너 스콧 주렉의 인생과 철학을 담은 책이다. 그는 잘 포장된 경주로 대신 해발 2,000미터의 언덕이나 깎아지른 협곡, 섭씨 40도를 오르내리는 계곡의 물살을 헤치고 달린다. 총 주행 거리는 일반 마라톤의 세 배가 넘는 160킬로미터를 육박한다. 큰 키에 비쩍 마른 체격의 스콧 주렉이 건장한 사내들을 제치고 울트라마라톤 대회들을 석권하면서, 그는 울트라마라톤계의 일약 황제로 떠올랐다. 그런데 이보다 더 놀라운 사실은 바로 스콧 주렉이 채식주의자라는 점이다. 물론 스콧 주렉 역시 처음에는 맥도날드의 프렌치프라이와 치즈버거를 즐겨 먹던 평범한 미국인이었다. 어느 날 갑자기 동물에 대한 사랑이 넘쳐나서 채식으로 선회한 것도 아니다. 그는 잘 달리기 위해 자신의 몸과 마음을 점검하는 과정에서 필연적으로 동물성 지방이 섞인 음식들을 식단에서 제거하게 된다.『호모러너스, 나는 달릴수록 살아난다』에서 그는 어떤 경위로 채식주의자가 되었는지를 아주 상세히 설명하고 있다. 따라서 이 책은 스콧 주렉의 성장기이면서 동시에, 달리는 동안 관찰한 몸의 상태와 음식 간의 관계를 치열하게 파고든 ‘채식 보고서’이기도 하다. 스콧 주렉의 결론은 명백하다. 동물성 단백질은 과도한 열량으로 불필요한 트랜스지방이 되어 몸 구석구석에 쌓이면서, 우리의 몸을 더 무겁게 할 뿐이라는 것이다.

신비의 원시부족이 먹는 옥수수 가루의 비밀

 

맨발이나 가죽 샌들을 신고 엄청난 거리를 달려도 지치지 않는 타라우마라족은 2009년 크리스토퍼 맥두걸이 쓴 『본투런, 신비의 원시부족이 가르쳐준 행복의 비밀』을 통해 널리 알려졌다. 이 책에서 맥두걸은 나이키나 아디다스 등의 거대 스포츠 기업에서 만들어 내는 운동화에 대해 신랄한 비판을 가했다. 두꺼운 충격방지 쿠션을 장착한 운동화를 신으면 두 다리의 중심을 잡기 위해 무리하게 힘을 주게 되므로, 오히려 다리 건강에 해가 된다는 것이다. 맥두걸은 이상적인 달리기 모델을 멕시코의 오지 코퍼 캐니언에 사는 타라우마라족에게서 찾았다. 타라우마라족과 미국인 울트라마라토너들과의 대결을 통해 맥두걸의 책에 깜짝 등장하기도 하는 스콧 주렉은 이번 책에서 맥두걸의 생각과는 조금 다른 의견을 제시한다. 달리기에서 중요한 것은 운동화의 종류가 아니라 달리는 자세라는 것이다. 자연에 몸을 내맡긴 채 뛰어가는 애완견 톤토를 보면서 스콧 주렉은 불필요하게 힘을 낭비하지 않으면서 오랜 시간 달릴 수 있는 자세를 고민한다. 그리고 그가 주목하는 것은 역시 음식이다. 그는 타라우마라족과의 경기에서 아르눌포를 포함한 달리기 고수들이 먹는 옥수수 가루에 주목한다. 방부제가 들어 있거나 유전자 변형을 거친 식품이 아닌, 천연의 옥수수 가루를 먹는 그들의 식생활에서 스콧 주렉은 건강과 힘에 대한 결정적인 힌트를 얻는다. 잘 먹는 것이야말로 잘 달릴 수 있는 신체와 강인한 정신력의 원동력이었다.

스콧 주렉은 본격적으로 다채로운 채식 실험에 나선다. 현미나 보리 등의 통곡물을 조리해 먹고 일본식 김밥인 ‘삼각김밥’을 예찬한다. 콩이나 팥을 통해 식물성 단백질을 섭취하면서 동물성 단백질, 즉 고기가 아니면 힘이 나지 않는다는 속설에 도전하기도 한다. 이와 같은 연구를 토대로 스콧 주렉은『호모러너스, 나는 달릴수록 살아난다』의 각 장에서 달리기 훈련에 관한 팁과 함께 체력 증진을 위한 채식 요리의 레시피를 선보이고 있다. 모두 그가 직접 만들어 먹으며 울트라마라톤 대회에서 효과를 입증한 음식들이다. 채식 햄버거, 야채 피자, 팬케이크 등 다채로운 채식 메뉴들은 ‘채식은 잔재미가 없는 무미건조한 식단’이라는 고정관념을 깨기에 충분하다.

 

지은이

스콧 주렉Scott Jurek

 

스콧 주렉은 세계적인 울트라마라톤 챔피언으로, 채식만을 섭취하며 훈련과 경기에 임하는 것으로 유명하다. 그는 뉴욕타임스의 베스트셀러인 『본투런』과 『포아워바디』를 통해 세간에 널리 알려졌으며, CNN, 뉴욕타임스, USA 투데이, 월스트리트 저널 등의 특집 기사를 통해서도 소개된 바 있다. 동기 부여 강연자로서 마이크로소프트, 스타벅스 등의 유명 기업체에서 강연한 바 있으며, 물리 치료사, 울트라마라톤 코치, 요리사로도 활발히 활동하고 있다. 환경에도 관심이 많아 ‘지구를 생각하는 생활 방식’을 제창하여 많은 이들의 공감을 얻고 있으며, 현재 콜로라도주 볼더에 거주하고 있다. 보다 자세한 사항은 스콧 주렉의 홈페이지 www.scottjurek.com 또는 페이스북 www.facebook.com/Scottjurek 을 참조하기 바란다.

 

 스티브 프리드먼Steve Friedman

『보물섬에서 길을 잃다』, 『운전교습』, 『승자의 고뇌』의 저자이며, 뉴욕 타임스 베스트셀러인 『루스 볼』의 공동저자이다. 호튼 미플린 하코트 출판사가 매년 출간하는 『미국 최고의 스포츠 기사The best American sports writing』에 여러 편의 작품을 기고했다.

목 차

 

프롤로그…11

 

 

 

1 울트라마라토너의 숙명…13
- 채식 레시피: 삼각김밥(오니기리)

2 장작 쌓는 아이…27
- 채식 레시피: 미네소타식 으깬 감자

3 혈압을 조절하는 능력…39

- 채식 레시피: 렌즈콩-버섯 버거

 

4 청바지 차림으로 출전한 스키 대회…51
- 채식 레시피: 사과-계피 그래놀라

5 두 얼굴의 소년, 더스티 올슨…65

- 채식 레시피: 장거리 주자를 위한 야채 피자

 

6 모범생과 히피의 만남…76
- 채식 레시피: 운동 전에 마시는 그린파워 드링크

7 채식에 눈뜨다…90

- 채식 레시피: 버터맛이 나는 오메가 팝콘

 

8 160킬로미터 대장정에 도전!…101
- 채식 레시피: 겨울에 먹는 미네소타식 칠리

9 우유여 안녕, 치즈여 안녕…115

- 채식 레시피: 여덟 가지 곡물로 만든 채식주의자용 팬케이크

1

10 고통을 좇는 지옥 훈련…128
- 채식 레시피: 초콜릿 팥 바

11 평지 출신 시골뜨기의 도전장…142

- 채식 레시피: 웨스턴 스테이츠식 치즈맛 스프레드

 

12 웨스턴 스테이츠의 전설…157
- 채식 레시피: 붉은 카레 아몬드 소스를 곁들인 태국식 양배추 샐러드

13 우직한 곰과 날쌘 가젤의 승부…185

- 채식 레시피: 타마리, 라임을 곁들인 템페와 현미

 

14 인사불성의 미친 레이스…196
- 채식 레시피: 코코넛 라이스 쿨러

15 달리는 현자(賢者), 아르눌포…215

- 채식 레시피: 할라피뇨를 곁들인 과카몰리

 

16 고장 난 중앙 통제 장치…236
- 채식 레시피: 잉카 제국의 수퍼 곡물 퀴노아로 만든 포리지

17 대자연의 치명적인 천연 경주로…250

- 채식 레시피: 염증을 가라앉히는 캔디맛 스무디

 

18 페이디피데스의 발자취를 따라서…267
- 채식 레시피: 올리브와 후무스를 곁들인 토르티야 랩

19 사랑도 우정도 잃다…290

- 채식 레시피: 캐럽 치아 푸딩

 

20 상실과 방황의 끝…315
- 채식 레시피: 치폴레를 곁들인 리프라이드빈

21 잃어버린 뿌리를 찾아서…326

- 채식 레시피: 초록빛 살사

 

에필로그…335